Kategoriarkiv: Menyn

Angående tiden och efterfrågan

Ambitiös tomatsoppa med hemgjord surdegspasta

Ambitiös tomatsoppa med hemgjord surdegspasta

Trevlig helg

Trevlig helg


Det här med tiden spenderad på matlagning i förhållande till hur uppskattad maten blir är lite knepigt men mest irriterande ändå. Bilderna visar en SJUKT ambitiös tomatsoppa kokt på hemkokt kycklingbuljong. Surdegspasta som jag och barnen gjorde pastafjärilar av och kokade först i buljong sen i soppan. Sammalagd tid lagd på matlagning och uppröjning av köket efter allt stökande var säkert 3h minst.Hur smakar då denna omständiga men ändå simpla rätt?? Ja, sonen åt pastan med ketchup… Dottern åt ingenting.. Lillen smaskade i sig såklart. Janne tyckte den var ok, inget särskilt. Jag håller med. Det är ändå när allt kommer omkring bara tomatsoppa med deg… Hur spännande kan det bli? Helt och hållet bortkastad tid om man börjar fundera på vad man kunde gjort istället. Det finns ju dessutom GODARE färsk eller vanlig pasta. Godare tomatsås/soppa går absolut att göra. Så, så får det bli om vi ska ha den här rätten framöver.
Fundrar lite på det här med att koka pasta i buljong? Hur mycket ökar näringsvärdet? Är det värt det? Jag ska försöka göra en näringsberäkningsjämförelse på detta. Då skulle man kunna jämföra näring/tid lagd på matlagning.
I det perspektivet måste ju avokado med ägg ligga på topp. Dvs minst ansträngning för högst näringstäthet. Maximal utdelning av vitaminer och mineraler per kcal.
Så hur mycket tid ska man lägga ned på matlagning?? Vi lägger massor men mindre på annat som att plocka undan från matbordet innan Fredagsmiddagen… Andra bilden! En liten hyllning till boken Orka Torka som bygger på bilder från FB gruppen Family Living- the true story.
Rekommenderar alla att gå med i gruppen och börja skratta åt att det är stökigt. I bakgrunden syns Hannes ”angry birds” bygge med diverse lego angry birds, askungen, en minion och så en påse ostbågar, en pyssellåda, lite gamla blockljus och ett par småtrosor…
Middagen bestod av panerade kycklingfilebitar och potatisklyftor med chilikryddad vitkål och rotfruktssallad. Kunde haft en yogurtsås till men men. Nästa fredag kanske. Idag är der visst onsdag.

Förvandlar lammkött till raggmunk

Raggmunk med lingon och bacon

Raggmunk med lingon och bacon

Kefirgrädde med vanilj och lingon

Kefirgrädde med vanilj och lingon

image

Ikväll lördag så har vi lammfärsbullar på menyn. Det ska ändras till lammkött av olika skag här framöver eftersom vi har ett halft ekolamm från Lovö prästgård i frysen. Måste erkänna att jag inte tillagar lammkött så ofta så det blir spännande. Har en kokbok dock!! Lammkött av Grete Grumme från 1975… Det blir nog bra det här. Hursomhelst så var jag och barnen själva och stå och pilla å fixa med lammkött och goa rotfrukter som ingen äter lät trist så jag snodde en rätt från vecka 2; raggmunkar med bacon och lingon. Hannes åt en, Ida ingen och Lorens och jag festade loss på två-tre var. Sjukt gott.

Undrar över det här med lingon och lingonsug. Den här tiden på året kan man ju köpa 3 kg lingon för 100kr hos torghandlaren. Vad hade personen som plockade de bären för lön då???  Har kokat lingonsylt iaf. Och nu äts den med allt. Morgon kefir med lingon, mellisyogurt med lingon, raggmunkar såklart med lingon och den lilla efterrätten ”kefirgrädde med vanilj och lämplig sylt på” ska lägga upp en bild på den lilla fantastiska anrättningen och sanningen är att sen kefirgrädde kom in i mitt liv är det den enda efterrätt jag vill ha. Vi har ätit den hela sommaren. Först med svartvinbärssylt sen blev det björnbär och nu lingon. Svartavinbär är nog den bästa kombon hittills.  Lingon fingerade det med men bäst fungerar lingon med filmjölk eller kefir. Kanske är det mitt halva västerbottniska arv att behöva koka lingonsylt på hösten eller bara en längtan efter det trygga invanda. Kanske samma sak egentligen.

Lammet kommer imorgon. Leg och hals? Vi får se vad Grete Grumme säger om det eller om google får assistera.

Smörigt och fläderbär

Smör smaksatt med olivolja

Smör smaksatt med olivolja

Fläderbär!!!!!!

Fläderbär!!!!!!

Favoritolivoljan... Igen

Favoritolivoljan… Igen

image

Lite helgmat, lite smör och jaha.. Nu har jag fått mitt första jobb som dietist. Så vad ska hända med allt matpyssel? Kommer jag hinna, orka, tycka det är roligt? Misstänker att det blir mindre lagning och mer tillagning eller hur man nu ser det men vi ska inte ge upp utan att testa så nu har jag gjort en tvåveckorsmeny som ska vara vår höst/vintermeny. Några gamla rätter såklart och lite mer pasta och enkla lösningar. Vi startade i lördags med bovetesallad och gravad lax. Idag söndag: Lasagne! Sonen har börjar äta lasagne sen han var med och gjorde bechamelsås… Mjölksås som han kallar det och tycker det är jättegott!!! Dottern åt en morotsstav och drack två glas mjölk.
Behöver förmodligen inte skriva det men ingen av barnen åt gravlax med bovetesallad… Konstigt men hursom Jag och Janne fick allt för oss själva.
Gjorde lammfärs ”korvar” till barnen och lille Lorens åt nog 4 st det är ca 120g. Ok lite recept:

Bovetesallad med surkål!
Innehåll
2 dl helt bovete
2-3 dl surkål
1 dl hackad smörgåsgurka
1 hackad röd lök
Lite hackad ”vanlig” gurka
dill och persilja
Salt och peppar efter smak
1 dl Syrad grädde/smetana
1 burk stenbitsrom

Koka bovete enligt instruktioner på förpackningen. Tillsätt ev en klick smör. Låt den kallna ordentligt innan du tillsätter surkål, gurka, lök och kryddor.
Servera med syrad grädde/smetana stenbitsrom och laxen såklart. Har du kefirgyn så använd de att syra/fermentera grädde 24h samma princip som vid mjölkfermentering. Alltså lägg grynen i 3 dl gädde låt stå 24 timmar, sila eller lyft ut grynen. Kyl kefirgädden innan servering så får den fast och fin koncistens. Detta är så makalöst smarrigt och nyttigt!!! Massor av goda magbakterier (mjölksyrebakterier) dessutom helt laktosfri efter 24 h.
Sen var det det där med smöret… Och fläderbären vi upptäckt att vi har. Det får bli ett annat inlägg nu är det verkligen Go’natt

Sista dagen på meny 1

Sista måltiden

Sista måltiden

Två månader!!! Fantastiskt. Sista måltiden blev ju kyckling och båda barnen åt ändå hyfsat. Nu är det en ny sommarmeny på gång och första testet idag med skinkstek och sommrig potatisgratäng smakade underbart. Sonen åt en specialkokt potatis och smakade en tugga på steken. Det får duga! Lägger upp lite bilder nedan på stek, gratäng och min nya favorit: olivoljan från Saltå… Riserva! 1 dl olja och lite vinäger, salt och peppar.  Skriver ett lite mer genomtänkt utvärderingsinlägg men det måste formuleras om och om igen och det tar så mycket tid. Tid som måste tas ifrån någon annan rolig sysselsättning. Det kommer nog bli bra det här.image

Tomatsallad med championer, rödlök, vitlök.

Tomatsallad med championer, rödlök, vitlök.

image

Smaklig vardagsmåltid :)

Om att ljuga och en leverpastejmacka.

Smarrig rågsurdegsbröd med hemgjord leverpastej

Smarrig rågsurdegsbröd med hemgjord leverpastej

Kycklingleverpastej. Första gången. Blev riktigt nöjd men inget barn äter den... Inte ens lillen.

Kycklingleverpastej. Första gången. Blev riktigt nöjd men inget barn äter den… Inte ens lillen.

???

???

!!!!

!!!!

Igår, fredag, åt vi faktiskt inte kyckling utan alla åt på MAX t.o.m jag även om jag faktiskt numer mår ganska dåligt av snabb-mat. Hur som helst så blir det ibland. Men jag hade iaf hittat en kyckling på City gross som kallades ”stor kyckling” den var onekligen stor, över 2 kg alla gånger och man fick med lever och hjärta!! Tyvärr ej ekologisk men svensk. Jag gjorde en blandning av ett recept från Jamie oliver på leverparfait och några andra googlade recept på pastej som påminde om varandra. Jag kokade buljong i två omgångar och la undan fileerna till lördag.
Vilken kväll/natt… Höll säkert på till kl var över 1.
Så självklart var det lite spännande när sonen, som brukar äta köpe-pastej, skulle pröva till lunch idag. Det började med att han inte ville ha, jag föreslog att han skulle ta lite ketchup på(???) ok, så smakade han och sa -mamma det är ju frön i brödet. Min vana trogen ljög jag och sa, Neeeej, det är bara hela korn av mjöl, liksom bara vanligt mjöl i en annan form. (Och solrosfrön)
-det gillar jag inte, mamma det är frön i. Jag vill inte ha nån smörgås. Ok, men om du får skinka på, vill du ha en då? (Viktigare att han äter hembakat rågsurdegsbröd med hela korn och dinkel än att tjata om pastejen) -ja, då gillar jag bröd med mjöl i annan form.
Sen studerade vi sädesslagen,de vi hade hemma, rågkross, dinkelvete, korn och havregryn. Dags för mamman att sluta ljuga…

Potatislandet och sista torsdagen

Det där j-a potatislandet

Det där j-a potatislandet

Ja det här landet har jag jobbat med i många veckor nu. Inte varje dag givetvis men det bli aldrig klart och potatisarna ligger och väntar på att få komma ned i jorden. Jag har grävt upp mycket potatis i mitt liv men aldrig grävt ett nytt land. Är faktiskt helt slut… Den som säger att man ska undvika potatis för att gå ned i vikt kanske ska börja med att gräva sitt eget potatisland. Vi fick rester till lunch- potatissallad!! Barnen år varsin smörgås med skinka respektiva ost.
Middagen då. Ja det var ju den fantastiska surdegssmeten+några ägg, en nypa salt och lite vanilj. Det blev verkligen goda pannkakor. Sonen åt en, Spenatsoppan åt jag och Janne och Dottern åt upp 3 el. 4 ägg.
Teorin bakom surdegssmeten är att de ska få samma positiva egenskaper som ett surdegsbröd. Jag lät smeten stå i kylskåp under natten och den hade kanske rest sig en aning. Men i pannan betedde sig smeten lite annorlunda, den krävde liksom lite längre gräddning än vanligt. Själv åt jag tre stycken och är fortfarande propp-mätt och mycket trött nu. 2 dagar kvar… Godnatt

Sista måndagen

Sås till fiskpinnarna med lite nyslungad honung...

Sås till fiskpinnarna med lite nyslungad honung…

Lunch på tisdag, bovetesallad OMG!!! Med feta, kefir creme fraiche, ett ägg och ojojoj!

Lunch på tisdag, bovetesallad OMG!!! Med feta, kefir creme fraiche, ett ägg och ojojoj!

 

 

Bovetesallad med hemgjord surkål(kryddad med ingefära) purjo, rödlök, gurka och lite dill och gräslök.

Bovetesallad med hemgjord surkål(kryddad med ingefära) purjo, rödlök, gurka och lite dill och gräslök.

image

Kycklingbuljong

Kycklingbuljong

Igår var sista måndagen och jag måste tyvärr säga att den här meny-prylen inte riktigt har lett till vad jag hoppades. men även om barnen inte äter mer så äter i alla fall familjen bättre. Så det som barnen faktiskt får i sig är av högre kvalitet. Det har blivit mycket lättare för mig att laga maten eftersom jag vet vad det ska bli. Visserligen lägger jag nog 2-4h/dag jämfört med 1h innan menyn.  det är ju alltså inte förenligt med att jobba/plugga heltid. Det är nog så knepigt att få ihop detta nu när jag är hemma men samtidigt har en bebis att amma och som kräver mer och mer uppmärksamhet. Att jobba heltid och laga mat från skratch på det här viset är helt enkelt inte möjligt. Eller är det? Skulle kanske gå men kräva ännu mer planering och det är verkligen inte min starkaste gren.  Maten har liksom hålltider som måste passas. Fermentering 24 h för yogurt och kefir, bröden (degar) ska passas. Gryn och bönor ska blötläggas osv.

Måndagens lax blev laxfiskpinnar. Jag är så trött på att sonen inte får i sig lax så jag tänkte luras men tji fick jag. Hans komentar var: Det är ju rosa fisk i. Det gillar jag inte. Sen smakade han iaf och sa att det var gott men var mätt efter två små tuggor. Han åt Några morotsstavar och lite gurka med majonäs på. Själv var jag lyrisk över bovetesalladen igen. Nu fick den dessutom sällskap av lite röd kaviar som stod gömd i kylen.  Det blir ju lite blini-smaker såklart men det är ju bara positivt. Synd att mina barn inte förstår ännu. Ska testa blinier någon gång i sommar, på nästa meny kanske??

Nu har det hunnit bli tisdag. Ingen stor förändring. Sonen äter köttbullarna och en potatis, förutsatt att den inte är mosad. Dottern äter potatis om den mosas ihop med smör och lite örtsalt. Kokade en sås på buljongen från i fredags väldigt enkelt när man har syrad grädde… Bara smälta ned lite i buljongen tillsätta lite extra smör och Oj vad gott det blir! lite snabb kokta sparrisar och en liten grönsallad till det.

Gör först och googla sen…

Torsdag och ingen vill väl ha soppa en sån här fin dag. Solen skiner och bara pannkakor blir bra och så använd den där påsen mandelmjöl som står långt bak i skafferiet.  Brukar göra pannkakor på typ 3-5 ägg, 5 dl mjök,  2-3 dl mjöl (ekologiskt vete) och en nypa salt.  Nu gjorde jag på ca 5 dl yoghurt (hemgjord som var lite väl sur och grynig) 3 ägg, 4dl mandelmjöl… Hmmm ja och lite salt. Inge bra! Fyllde på smeten med säkert 10 ägg och 2-3 dl mandelmjöl. Inte heller perfekt men det började likna pannkakor. 1 msk bikarbonat och så blev det pannkakor.  Barnens kommentarer var: mandelpannkakor! De vill jag inte ha, vanliga pannkakor. Jag är inte hungrig. Tack för maten! Jaaaaahaaaa. Nästa torsdag blir det surdegspannkakor. Nu ska jag googla recept på mandelpannkakor.

Mandelpannkakor... Tillslut.

Mandelpannkakor… Tillslut.