Kategoriarkiv: Kefir och kefirgryn

Ett till kefirinlägg- användningsområden och inspiration!!

Lite bilder på kefir som blivit både det ena och det andra!

Syrad grädde...

Syrad grädde…

...som kan bli smör...

…som kan bli smör…

...och kärnmjölk...

…och kärnmjölk…

 

...så använder man kärnmjölken till att sätta en bulldeg...

…så använder man kärnmjölken till att sätta en bulldeg…

Kefir blir till smoothie med hallon...

Kefir blir till smoothie med hallon…

Istället för välling😴😴

Istället för välling😴😴

Silad kefir blir till vassle och...

Silad kefir blir till vassle och…

Fäskost med vitlök, finhackad rödlök och svartpeppar...

Fäskost med vitlök, finhackad rödlök och svartpeppar…

...bred på lunchmackan. + leverpastej och syrat smör på den andra! Möjligheterna är helt klart oändliga...

…bred på lunchmackan. + leverpastej och syrat smör på den andra! Möjligheterna är helt klart oändliga…

image

Leverpastej på kycklinglever, syrat smör, några ägg och vitlöksklyftor. Salt och peppar.

Förmodligen universums ljuvligaste sommardessert!!

IMG_5561

Den här desserten är, redan efter bara två år i huset, en klassiker hemma hos oss. Vi har typ 10 små svartvinbärsbuskar på tomten och den här efterrätten får mig att längta tills jag blir gammal och får se buskarna växa upp! Såklart för att vi kan göra mer av denna lilla anrättning. Det är alltså syrad grädde med lite vanilj och sedan en svartvinbärstopp med lite honung som fått koka ihop en stund. Lägg i lager och in i kylskåp till det stelnar och är tillräckligt kallt. Perfekt blandning av sött, syrligt, fett och nyttigt. Massor av goda bakterier och lite antioxidander.

Färgen!! Den som kommer fram precis när svartvinbärsmameladen blandas med syrade vaniljgrädden förtjänar ett eget alldeles eget, nytt namn.

Pannkakor som går hem såväl hos barn som hos glutenkänslig farmor

image
Dessa pannkakor åt vi igår och idag som picnic på resan mot göteborg.
Igår kom även min kära svärmor på visit och så passande att de är glutenfria eftersom hon har celiaki. Viktigt att nämna att många med celiaki bara tål sk. ren havre. Min svärmor har dock fattat beslut att hon tål de eventuella spåren av gluten som vanlig havre kan vara kontaminerad med. Havre är alltså naturligt glutenfritt.
Recept då:
4-5 dl nakenhavre fligor (från Warbro kvarn)
6-8 dl färsk mjölk
6-9 ägg
Lite salt
Mixa grynen/flingorna i ca hälften av mjölken, knäck i äggen, salta och fyll på med mjölk till önskad pannkakssmetkoncistens, låt stå och vila en stund om du hinner, grädda på medeltemp i pannkakslägg med lite riktigt smör.
Servera med honung och kefirgrädde!!

Förvandlar lammkött till raggmunk

Raggmunk med lingon och bacon

Raggmunk med lingon och bacon

Kefirgrädde med vanilj och lingon

Kefirgrädde med vanilj och lingon

image

Ikväll lördag så har vi lammfärsbullar på menyn. Det ska ändras till lammkött av olika skag här framöver eftersom vi har ett halft ekolamm från Lovö prästgård i frysen. Måste erkänna att jag inte tillagar lammkött så ofta så det blir spännande. Har en kokbok dock!! Lammkött av Grete Grumme från 1975… Det blir nog bra det här. Hursomhelst så var jag och barnen själva och stå och pilla å fixa med lammkött och goa rotfrukter som ingen äter lät trist så jag snodde en rätt från vecka 2; raggmunkar med bacon och lingon. Hannes åt en, Ida ingen och Lorens och jag festade loss på två-tre var. Sjukt gott.

Undrar över det här med lingon och lingonsug. Den här tiden på året kan man ju köpa 3 kg lingon för 100kr hos torghandlaren. Vad hade personen som plockade de bären för lön då???  Har kokat lingonsylt iaf. Och nu äts den med allt. Morgon kefir med lingon, mellisyogurt med lingon, raggmunkar såklart med lingon och den lilla efterrätten ”kefirgrädde med vanilj och lämplig sylt på” ska lägga upp en bild på den lilla fantastiska anrättningen och sanningen är att sen kefirgrädde kom in i mitt liv är det den enda efterrätt jag vill ha. Vi har ätit den hela sommaren. Först med svartvinbärssylt sen blev det björnbär och nu lingon. Svartavinbär är nog den bästa kombon hittills.  Lingon fingerade det med men bäst fungerar lingon med filmjölk eller kefir. Kanske är det mitt halva västerbottniska arv att behöva koka lingonsylt på hösten eller bara en längtan efter det trygga invanda. Kanske samma sak egentligen.

Lammet kommer imorgon. Leg och hals? Vi får se vad Grete Grumme säger om det eller om google får assistera.

Smörigt och fläderbär

Smör smaksatt med olivolja

Smör smaksatt med olivolja

Fläderbär!!!!!!

Fläderbär!!!!!!

Favoritolivoljan... Igen

Favoritolivoljan… Igen

image

Lite helgmat, lite smör och jaha.. Nu har jag fått mitt första jobb som dietist. Så vad ska hända med allt matpyssel? Kommer jag hinna, orka, tycka det är roligt? Misstänker att det blir mindre lagning och mer tillagning eller hur man nu ser det men vi ska inte ge upp utan att testa så nu har jag gjort en tvåveckorsmeny som ska vara vår höst/vintermeny. Några gamla rätter såklart och lite mer pasta och enkla lösningar. Vi startade i lördags med bovetesallad och gravad lax. Idag söndag: Lasagne! Sonen har börjar äta lasagne sen han var med och gjorde bechamelsås… Mjölksås som han kallar det och tycker det är jättegott!!! Dottern åt en morotsstav och drack två glas mjölk.
Behöver förmodligen inte skriva det men ingen av barnen åt gravlax med bovetesallad… Konstigt men hursom Jag och Janne fick allt för oss själva.
Gjorde lammfärs ”korvar” till barnen och lille Lorens åt nog 4 st det är ca 120g. Ok lite recept:

Bovetesallad med surkål!
Innehåll
2 dl helt bovete
2-3 dl surkål
1 dl hackad smörgåsgurka
1 hackad röd lök
Lite hackad ”vanlig” gurka
dill och persilja
Salt och peppar efter smak
1 dl Syrad grädde/smetana
1 burk stenbitsrom

Koka bovete enligt instruktioner på förpackningen. Tillsätt ev en klick smör. Låt den kallna ordentligt innan du tillsätter surkål, gurka, lök och kryddor.
Servera med syrad grädde/smetana stenbitsrom och laxen såklart. Har du kefirgyn så använd de att syra/fermentera grädde 24h samma princip som vid mjölkfermentering. Alltså lägg grynen i 3 dl gädde låt stå 24 timmar, sila eller lyft ut grynen. Kyl kefirgädden innan servering så får den fast och fin koncistens. Detta är så makalöst smarrigt och nyttigt!!! Massor av goda magbakterier (mjölksyrebakterier) dessutom helt laktosfri efter 24 h.
Sen var det det där med smöret… Och fläderbären vi upptäckt att vi har. Det får bli ett annat inlägg nu är det verkligen Go’natt

Hemkokt tomatsoppa??

Min portion med feta och färskost gjord på....kefir är det kanske inte helt oväntade svaret på det.

Min portion med feta och färskost gjord på….kefir är det kanske inte helt oväntade svaret på det.

Barnportion

Barnportion

Jaha… Efter 5 timmars matlagning har jag lyckats åstadkomma något som smakade som heinz burktomatsoppa. Själv var jag inte så värst impad av en slät tråkig soppa. Det enda roliga var fetaost bitarna och färskosten. (Gjord på kefir!!!) MEN vad gör det? Barnen åt med god aptit. Barnens kusiner var här och de åt de med. Tills jag sa att soppan var kokad på ben. Då hade alla barnen någon slags låtsas kräk-tävling när jag beskrev hur man kokar buljong. Hmm? Eller ljuga? Det slutade med att jag sa att min och jannes soppa var kokad på ko ben och alla barn fick soppa kokad på ketchup. Sanningen var väl att även pastan var kokad i buljong. Det blev för övrigt ingen hemgjord pasta eftersom jag och alla barnen tog det lite extra sommarlovs lugnt och jag somnade framför ”Aloha! Scooby doo”
Buljongkok

Första buljongkok på märgben. Massor av purjolök, palsternacka, fänkål, vitpeppar och salt.

Första buljongkok på märgben. Massor av purjolök, palsternacka, fänkål, vitpeppar och salt.

 

...blir till detta...

…blir till detta…

...och detta.

…och detta.

Sista måndagen

Sås till fiskpinnarna med lite nyslungad honung...

Sås till fiskpinnarna med lite nyslungad honung…

Lunch på tisdag, bovetesallad OMG!!! Med feta, kefir creme fraiche, ett ägg och ojojoj!

Lunch på tisdag, bovetesallad OMG!!! Med feta, kefir creme fraiche, ett ägg och ojojoj!

 

 

Bovetesallad med hemgjord surkål(kryddad med ingefära) purjo, rödlök, gurka och lite dill och gräslök.

Bovetesallad med hemgjord surkål(kryddad med ingefära) purjo, rödlök, gurka och lite dill och gräslök.

image

Kycklingbuljong

Kycklingbuljong

Igår var sista måndagen och jag måste tyvärr säga att den här meny-prylen inte riktigt har lett till vad jag hoppades. men även om barnen inte äter mer så äter i alla fall familjen bättre. Så det som barnen faktiskt får i sig är av högre kvalitet. Det har blivit mycket lättare för mig att laga maten eftersom jag vet vad det ska bli. Visserligen lägger jag nog 2-4h/dag jämfört med 1h innan menyn.  det är ju alltså inte förenligt med att jobba/plugga heltid. Det är nog så knepigt att få ihop detta nu när jag är hemma men samtidigt har en bebis att amma och som kräver mer och mer uppmärksamhet. Att jobba heltid och laga mat från skratch på det här viset är helt enkelt inte möjligt. Eller är det? Skulle kanske gå men kräva ännu mer planering och det är verkligen inte min starkaste gren.  Maten har liksom hålltider som måste passas. Fermentering 24 h för yogurt och kefir, bröden (degar) ska passas. Gryn och bönor ska blötläggas osv.

Måndagens lax blev laxfiskpinnar. Jag är så trött på att sonen inte får i sig lax så jag tänkte luras men tji fick jag. Hans komentar var: Det är ju rosa fisk i. Det gillar jag inte. Sen smakade han iaf och sa att det var gott men var mätt efter två små tuggor. Han åt Några morotsstavar och lite gurka med majonäs på. Själv var jag lyrisk över bovetesalladen igen. Nu fick den dessutom sällskap av lite röd kaviar som stod gömd i kylen.  Det blir ju lite blini-smaker såklart men det är ju bara positivt. Synd att mina barn inte förstår ännu. Ska testa blinier någon gång i sommar, på nästa meny kanske??

Nu har det hunnit bli tisdag. Ingen stor förändring. Sonen äter köttbullarna och en potatis, förutsatt att den inte är mosad. Dottern äter potatis om den mosas ihop med smör och lite örtsalt. Kokade en sås på buljongen från i fredags väldigt enkelt när man har syrad grädde… Bara smälta ned lite i buljongen tillsätta lite extra smör och Oj vad gott det blir! lite snabb kokta sparrisar och en liten grönsallad till det.