månadsarkiv: maj 2014

Om att ljuga och en leverpastejmacka.

Smarrig rågsurdegsbröd med hemgjord leverpastej

Smarrig rågsurdegsbröd med hemgjord leverpastej

Kycklingleverpastej. Första gången. Blev riktigt nöjd men inget barn äter den... Inte ens lillen.

Kycklingleverpastej. Första gången. Blev riktigt nöjd men inget barn äter den… Inte ens lillen.

???

???

!!!!

!!!!

Igår, fredag, åt vi faktiskt inte kyckling utan alla åt på MAX t.o.m jag även om jag faktiskt numer mår ganska dåligt av snabb-mat. Hur som helst så blir det ibland. Men jag hade iaf hittat en kyckling på City gross som kallades ”stor kyckling” den var onekligen stor, över 2 kg alla gånger och man fick med lever och hjärta!! Tyvärr ej ekologisk men svensk. Jag gjorde en blandning av ett recept från Jamie oliver på leverparfait och några andra googlade recept på pastej som påminde om varandra. Jag kokade buljong i två omgångar och la undan fileerna till lördag.
Vilken kväll/natt… Höll säkert på till kl var över 1.
Så självklart var det lite spännande när sonen, som brukar äta köpe-pastej, skulle pröva till lunch idag. Det började med att han inte ville ha, jag föreslog att han skulle ta lite ketchup på(???) ok, så smakade han och sa -mamma det är ju frön i brödet. Min vana trogen ljög jag och sa, Neeeej, det är bara hela korn av mjöl, liksom bara vanligt mjöl i en annan form. (Och solrosfrön)
-det gillar jag inte, mamma det är frön i. Jag vill inte ha nån smörgås. Ok, men om du får skinka på, vill du ha en då? (Viktigare att han äter hembakat rågsurdegsbröd med hela korn och dinkel än att tjata om pastejen) -ja, då gillar jag bröd med mjöl i annan form.
Sen studerade vi sädesslagen,de vi hade hemma, rågkross, dinkelvete, korn och havregryn. Dags för mamman att sluta ljuga…

Potatislandet och sista torsdagen

Det där j-a potatislandet

Det där j-a potatislandet

Ja det här landet har jag jobbat med i många veckor nu. Inte varje dag givetvis men det bli aldrig klart och potatisarna ligger och väntar på att få komma ned i jorden. Jag har grävt upp mycket potatis i mitt liv men aldrig grävt ett nytt land. Är faktiskt helt slut… Den som säger att man ska undvika potatis för att gå ned i vikt kanske ska börja med att gräva sitt eget potatisland. Vi fick rester till lunch- potatissallad!! Barnen år varsin smörgås med skinka respektiva ost.
Middagen då. Ja det var ju den fantastiska surdegssmeten+några ägg, en nypa salt och lite vanilj. Det blev verkligen goda pannkakor. Sonen åt en, Spenatsoppan åt jag och Janne och Dottern åt upp 3 el. 4 ägg.
Teorin bakom surdegssmeten är att de ska få samma positiva egenskaper som ett surdegsbröd. Jag lät smeten stå i kylskåp under natten och den hade kanske rest sig en aning. Men i pannan betedde sig smeten lite annorlunda, den krävde liksom lite längre gräddning än vanligt. Själv åt jag tre stycken och är fortfarande propp-mätt och mycket trött nu. 2 dagar kvar… Godnatt

Sista måndagen

Sås till fiskpinnarna med lite nyslungad honung...

Sås till fiskpinnarna med lite nyslungad honung…

Lunch på tisdag, bovetesallad OMG!!! Med feta, kefir creme fraiche, ett ägg och ojojoj!

Lunch på tisdag, bovetesallad OMG!!! Med feta, kefir creme fraiche, ett ägg och ojojoj!

 

 

Bovetesallad med hemgjord surkål(kryddad med ingefära) purjo, rödlök, gurka och lite dill och gräslök.

Bovetesallad med hemgjord surkål(kryddad med ingefära) purjo, rödlök, gurka och lite dill och gräslök.

image

Kycklingbuljong

Kycklingbuljong

Igår var sista måndagen och jag måste tyvärr säga att den här meny-prylen inte riktigt har lett till vad jag hoppades. men även om barnen inte äter mer så äter i alla fall familjen bättre. Så det som barnen faktiskt får i sig är av högre kvalitet. Det har blivit mycket lättare för mig att laga maten eftersom jag vet vad det ska bli. Visserligen lägger jag nog 2-4h/dag jämfört med 1h innan menyn.  det är ju alltså inte förenligt med att jobba/plugga heltid. Det är nog så knepigt att få ihop detta nu när jag är hemma men samtidigt har en bebis att amma och som kräver mer och mer uppmärksamhet. Att jobba heltid och laga mat från skratch på det här viset är helt enkelt inte möjligt. Eller är det? Skulle kanske gå men kräva ännu mer planering och det är verkligen inte min starkaste gren.  Maten har liksom hålltider som måste passas. Fermentering 24 h för yogurt och kefir, bröden (degar) ska passas. Gryn och bönor ska blötläggas osv.

Måndagens lax blev laxfiskpinnar. Jag är så trött på att sonen inte får i sig lax så jag tänkte luras men tji fick jag. Hans komentar var: Det är ju rosa fisk i. Det gillar jag inte. Sen smakade han iaf och sa att det var gott men var mätt efter två små tuggor. Han åt Några morotsstavar och lite gurka med majonäs på. Själv var jag lyrisk över bovetesalladen igen. Nu fick den dessutom sällskap av lite röd kaviar som stod gömd i kylen.  Det blir ju lite blini-smaker såklart men det är ju bara positivt. Synd att mina barn inte förstår ännu. Ska testa blinier någon gång i sommar, på nästa meny kanske??

Nu har det hunnit bli tisdag. Ingen stor förändring. Sonen äter köttbullarna och en potatis, förutsatt att den inte är mosad. Dottern äter potatis om den mosas ihop med smör och lite örtsalt. Kokade en sås på buljongen från i fredags väldigt enkelt när man har syrad grädde… Bara smälta ned lite i buljongen tillsätta lite extra smör och Oj vad gott det blir! lite snabb kokta sparrisar och en liten grönsallad till det.

Gör först och googla sen…

Torsdag och ingen vill väl ha soppa en sån här fin dag. Solen skiner och bara pannkakor blir bra och så använd den där påsen mandelmjöl som står långt bak i skafferiet.  Brukar göra pannkakor på typ 3-5 ägg, 5 dl mjök,  2-3 dl mjöl (ekologiskt vete) och en nypa salt.  Nu gjorde jag på ca 5 dl yoghurt (hemgjord som var lite väl sur och grynig) 3 ägg, 4dl mandelmjöl… Hmmm ja och lite salt. Inge bra! Fyllde på smeten med säkert 10 ägg och 2-3 dl mandelmjöl. Inte heller perfekt men det började likna pannkakor. 1 msk bikarbonat och så blev det pannkakor.  Barnens kommentarer var: mandelpannkakor! De vill jag inte ha, vanliga pannkakor. Jag är inte hungrig. Tack för maten! Jaaaaahaaaa. Nästa torsdag blir det surdegspannkakor. Nu ska jag googla recept på mandelpannkakor.

Mandelpannkakor... Tillslut.

Mandelpannkakor… Tillslut.

Honung, bikupor och honungsmackor…

Recept på mjöd av Kalle Runristare

Humor... ...bre på mackan...

Humor…
…bre på mackan…

Det blev i alla fall några kg honung till mjödbryggning

Det blev i alla fall några kg honung till mjödbryggning

Ska iväg och träffa biodlare Bengt Haglund här på Munsö. Han har erbjudit sig att bli fadder för våra bin som, om allt går enligt planerna, ska levereras efter helgen. Kanske kommer vi kunna skörda några kg honung i september!!! då ska jag helt släppa dietistmamma ångesten jag har över att barnen äter honungsmacka till frukost.

Mjödrecept av Kalle Runristare… Försöker få till en länk här. Jaha!